La cucina è curata direttamente dai proprietari, i quali mantenendosi al passo con i tempi, hanno continuato a cucinare quei piatti tipici con gli antichi metodi, tramandati di generazione in generazione.
Questa tipicità trentina e gli innumerevoli piatti nazionali sono spesso accompagnati da insalate e verdure, coltiviate personalmente con metodo biologico nell'orto adiacente l'hotel, per non parlare dei dolci che il pasticcere prepara giornalmente, tutto questo a beneficio dei palati degli ospiti.
